El agua privada representa hoy entre 75 y 80 por ciento del consumo en el hogar, y ésta llega en mayor medida a través de agua embotellada
La Ciudad de México está cerca de poder regular los establecimientos mercantiles avocados a la comercialización de agua embotellada y purificación, el resultado de esta iniciativa está en manos del Congreso local, sin embargo, la evidencia que la sustenta ha sido generada a través de muchos años y centros de investigación.
¿Por qué es importante consumir agua en buenas condiciones?
Es decir, ¿por qué debemos regular esta actividad con mayor detalle? El doctor Homero Martínez Salgado, miembro del Sistema Nacional de Investigadores y profesor-investigador en Ciencias Médicas del Hospital Infantil de México Federico Gómez, explica que 70 por ciento de nuestro organismo está constituido por agua, por ello es fundamental mantener una hidratación óptima.
En este sentido, hace algunos años se levantó una encuesta nacional en 16 ciudades principales del país para ver los patrones de consumo de líquidos en la población. Se encontró que 2/3 partes consumen menos líquidos de los recomendados para su edad y sexo, que uno de cada tres adolescentes consume menos de una medida de agua por día (250 ml), es decir menos de un vaso, y que cerca de la mitad de la población consume más de 250 ml de bebidas azucaradas por día, fundamentalmente refrescos embotellados y aguas frescas. Esta práctica, está relacionada con sobrepeso, obesidad, síndrome metabólico, diabetes y enfermedad cardiovascular.
“La realidad es que el cuerpo requiere de agua simple, esta debería ser el 30 por ciento de la ingestión diaria de líquidos, esto es preocupante y nos pone en desventaja como país”, dijo el investigador.
Otro dato revela que 80 por ciento del consumo de bebidas tiene lugar en el hogar, por lo que las prácticas de consumo dentro de casa deben ser el foco principal. Entender el patrón de consumo de líquidos entre la población los llevó a un segundo punto, investigar la calidad del agua dentro de los hogares.
Fuentes de consumo
De manera general el agua para consumo proviene de dos fuentes, la pública y la privada. El primer caso llega a través del agua entubada proveniente de acuíferos superficiales y las aguas profundas; sin embargo, esta no es confiable para la ingesta directa.
La Comisión Nacional del Agua ha encontrado, basándose en un sistema de semáforo, que aproximadamente 30 por ciento del agua superficial reúne condiciones óptimas (verde), otro 30 por ciento se encuentra en amarillo y 36 por ciento en rojo, es decir no tiene la calidad adecuada para denominarla potable. A esto se agrega el problema del mal mantenimiento de tinacos y cisternas.
Para el segundo caso, el agua privada representa hoy entre 75 y 80 por ciento del consumo en el hogar, esta llega en mayor medida a través de agua embotellada, la cual tiene dos orígenes, las grandes embotelladoras que de alguna manera procuran la verificación y la certificación, y las rellenadoras. El Inegi revela que existen más de 2,000 de estos establecimientos sólo en la Ciudad de México.
El problema es que, a través de estudios realizados por las principales universidades e institutos del país, se ha encontrado que el agua que se obtiene de estos rellenadores en su mayoría está altamente contaminada con bacterias coliformes (presencia de materia fecal).
A pesar de que se cuenta con una Norma Oficial Mexicana 201 que marca claramente las condiciones que deben identificar un agua potable y que hay recomendaciones por parte de la Organización Mundial de la Salud, Martínez Salgado identifica el problema en la aplicación del reglamento, “ahí es donde tenemos problemas de verificación, vigilancia e implementación, entonces parece letra muerta”.
A pesar de que hoy hay una propuesta en el congreso local para la regulación de este problema, “lo más importante, es que la gente pueda tener información a la mano para tomar decisiones basadas en evidencia, esto es lo que puede llevar a un verdadero cambio de hábitos”, concluyó el especialista quien se ha dedicado a temas consumo de agua en poblaciones.
Evidencia
Un estudio realizado en 2019 por la Escuela de Ciencias Biológicas del IPN, tomó 111 muestras de garrafones de 20 litros procedentes de pequeñas plantas purificadoras de la Ciudad de México, de ellas:
- 62% fueron positivos a bacterias coliformes y 21% para E. Coli.
- De estos, 30% fueron positivos a micobacterias no tuberculosas, lo que nos muestra que 1 de cada 3 contiene bacterias patógenas oportunistas.
- Al final, 41.4% de las purificadoras analizadas no cumplió con los estándares oficiales mexicanos.
Las implicaciones de un agua contaminada son altas y es una preocupación vigente para los especialistas de la salud:
- Infecciones bacterianas, algunas leves y otras que pueden llevar al desequilibrio hidroelectrolítico, que es la causa de muerte por infección.
- A pesar de encontrarnos en pleno siglo XXI, con una clara evidencia sobre el poder de las medidas de higiene, en el país se llegan a reportar hasta 95,000 fallecimientos al año por enfermedades gastrointestinales.
