Ante inflación, restaurantes ajustan precios hasta 10%: Canirac

Como consecuencia de la inflación por encima de 7%, los restaurantes queretanos han tenido que ajustar sus precios al alza entre 8 y 10% durante los últimos meses

Debido a la inflación -que se ha mantenido por arriba del siete por ciento- el sector restaurantero ajustó sus precios al alza entre un ocho y un 10 por ciento, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Querétaro, Garabed Narinian Valenzuela, en entrevista previa a rendir protesta en el cargo, evento que se realizó en Palacio de Gobierno y que fue encabezado por el gobernador queretano, Mauricio Kuri González.

El líder de los restauranteros en el estado mencionó que, tras los ajustes realizados desde enero, “lo demás que haya de inflación hay que irlo soportando un poquito” por medio de la revisión de los procesos en los establecimientos y la optimización de mermas, con el propósito de no afectar a los comensales ni a las mismas unidades económicas.

“(El ajuste fue) de un ocho, un 10 por ciento”, refirió, para luego agregar que, pese al ajuste en los precios, las ventas no han registrado una disminución.

Desde noviembre del año pasado, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) ha registrado valores por encima del siete por ciento, según información difundida por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). En el onceavo mes del 2021, la inflación alcanzó 7.37 por ciento, el nivel más alto desde 2001.

Para diciembre del año pasado, la inflación alcanzó 7.36 por ciento, de acuerdo con el INEGI, órgano que informó que, en enero de este 2022, el INPC se ubicó en 7.07 por ciento; en febrero alcanzó 7.28 por ciento; mientras que, durante la primera quincena de marzo, el registro fue de 7.29 por ciento.

En otro tema, Garabed Narinian expuso que la industria se encuentra en proceso de recuperar los niveles económicos del año 2019, previo a la pandemia de COVID-19; sin embargo, reconoció, aun están por debajo de estos entre un 10 y 15 por ciento. Agregó que, por la situación sanitaria, alrededor de ocho agremiados cerraron sus negocios; no obstante, cuatro están por reabrir.

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