En los últimos dos años, la superficie de viñedos plantados ha aumentado 12 por ciento en el estado de Querétaro, debido a que se requiere más uva para producir más vino, dijo en entrevista el presidente del Clúster Vitivinícola de Querétaro, Mariano Velten Funcia, quien señaló que el reto para los siguientes años es elevar la producción de uva en la entidad queretana.
Detalló que el sector tiene como objetivo aumentar paulatinamente la superficie de viñedos en el estado, buscando, indicó, un incremento de 10 por ciento anual para, de este modo, sustituir importaciones domésticas, toda vez que, al no tener la suficiente producción de uva para vinos, Querétaro tiene que traer el faltante de estados como Aguascalientes y Zacatecas.
“Doce por ciento crecimos en superficie de viñedo en dos años. Entonces, ahora nos pusimos el reto de ir creciendo, más o menos, 10 por ciento anual”, enfatizó.
Recordó que la vid requiere poca cantidad de agua, pues solo necesita de dos a tres litros diarios, además de riego por goteo que sea puntual y focalizado; por ello, manifestó, las zonas semiáridas son las mejores para los viñedos.
“Es un cultivo, la vid, que tiene que sufrir un poquito, tiene que estresarse para producir uva adecuada para vino. Entonces, al estresarla, lo que hace la vid es que va más profundo, desarrolla su sistema de raíces mucho más profundo para encontrar mejores recursos, y se encuentra recursos muy interesantes que se traducen en el vino y saben muy rico”, señaló.
Mencionó que, debido a la formación del Clúster Vitivinícola, que integra a 32 viñedos de la entidad, así como por la sincronía del sector con el gobierno queretano, existe interés por el estado. Ante ello, agregó, se busca establecer las bases para que más inversionistas se establezcan en territorio estatal.
“Tenemos una empresa muy importante a nivel mundial, que es Freixenet, en el estado, y quisiéramos traer dos o tres jugadores más de esa potencia”, añadió.
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