Aseguran que existe una baja plantación en la entidad y muchas variantes de maguey están en peligro de extinción
Francisco Vega Uribe, presidente de los Productores de Maguey y Pulque del estado de Querétaro, AC, confirmó que buscan que la 60 Legislatura del estado cree un marco legal que garantice la protección de la planta de agave y regule la comercialización de los productos derivados.
Y es que explicó que, debido a que el
pulque o el
aguamiel se consideran bebidas alcohólicas y no artesanales, se dificulta el proceso de venta para los pequeños productores de la entidad, quienes tienen que presentar los permisos correspondientes; sin embargo, enfatizó que los grados de alcohol son más bajos que los que tiene la cerveza.
Asimismo señaló que existe una baja plantación en la entidad y muchas variantes de maguey están en peligro de extinción. Precisó que la planta tiene hasta 50 aplicaciones más de uso y produce hasta tres veces más oxígeno que un árbol.
“Es más que nada la protección de la planta del maguey y al productor, porque la planta no es vista como un producto de cultivo tradicional y la otra es que los productores tienen esa debilidad en cuanto a la venta. Hay una subestimación de parte mercadológica de parte de algunas bebidas embotelladas. La otra parte es el desconocimiento que tiene la población de los beneficios del maguey”, dijo.
Vega Uribe estimó que en el estado existen cerca de mil productores de
maguey, pero no han logrado detonar una actividad económica más allá del consumo personal. Recordó que hace un año se conformó la asociación con cinco personas; sin embargo, detalló que a la fecha ya son 90 productores agremiados.
“Todo el estado tiene las características de adaptabilidad en su suelo para la producción. No solo es el aguamiel o el pulque, podemos transformar en mieles, inulina, harinas e inclusive sustitutos de azúcar. Nosotros estamos buscando que se reconozca y se proteja, y existan esos permisos para que la gente pueda vender su producto sin ningún problema”, reiteró.