En este artículo
- Hay un grupo de alimentos que se considera que tienen calorías negativas, porque el organismo gasta más energía en procesarlos y absorber sus nutrientes que lo que aportan estos en sí
- Vegetales “calórico-negativos”
- Alimentos saludables pero incompletos
- Claves para combinar los nutrientes
- El fenómeno “Sinners” conquista Hollywood
Hay un grupo de alimentos que se considera que tienen calorías negativas, porque el organismo gasta más energía en procesarlos y absorber sus nutrientes que lo que aportan estos en sí
Las calorías se utilizan para medir la cantidad de energía que el cuerpo de una persona obtiene de los distintos tipos de alimentos (carbohidratos, grasas y proteínas) al consumirlos y asimilarlos.
El cuerpo humano necesita calorías para cumplir sus funciones, como la respiración, la circulación de la sangre y la actividad física, según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) de Estados Unidos.
El agua no tiene calorías, pero la mayoría de los alimentos y bebidas sí que las contienen. Los alimentos muy calóricos, como los refrescos azucarados, los dulces y la comida rápida, pueden sumar rápidamente calorías, según explican desde la Fundación Nemours (Nemours Foundation) estadounidense.
Cuando consumimos más calorías de las que usa nuestro cuerpo (gasto calórico), la energía extra se almacena en forma de grasa y fomenta el sobrepeso y la obesidad.
Por esa razón, para poder conseguir o mantener un peso corporal saludable, se recomienda equilibrar la cantidad de calorías que recibimos a través de las comidas y bebidas con la cantidad de calorías que nuestro cuerpo gasta.
Como guía general para el asesoramiento nutricional, se considera que gastamos unas 2 mil calorías por día, pero las necesidades calóricas de una persona pueden ser mayores o menores dependiendo de su edad, género, altura, peso y nivel de actividad física, según la Agencia de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés).
Vegetales “calórico-negativos”
Sin embargo, hay una serie de alimentos que se considera que tienen “calorías negativas”, porque el organismo gasta más energía en procesarlos y absorber sus nutrientes que la que estos le aportan, según explica a EFE Rubén Bravo, nutricionista experto en obesidad y metabolismo, de Clínicas Evolution.
Los alimentos “calórico-negativos” son vegetales. Suelen tener un alto contenido en agua y en fibra dietética o alimentaria (sustancia que el cuerpo no puede digerir ni absorber) y pueden ayudar a una persona a perder peso, si los incluye en su dieta de manera controlada y moderada, según explica Bravo.
Las “calorías negativas” son diferentes de las denominadas “calorías vacías”, presentes en aquellos alimentos y bebidas que aportan mucha energía, pero muy pocos o ningún nutriente, productos como los refrescos y cereales azucarados, la pastelería industrial, los dulces y el alcohol, cuyo consumo elevado puede favorecer un aumento de peso y afectar negativamente la salud.
Alimentos saludables pero incompletos
Uno de los alimentos “calórico-negativos” más utilizados en la cocina es el apio, que, en una ración de 100 gramos, aporta 14 calorías, mientras que el organismo gasta 30 calorías en procesar su fibra dietética y absorber sus nutrientes, “por lo que podemos decir que esta hortaliza tiene 16 ‘calorías negativas’”, señala.
El apio es solo un integrante de la veintena de alimentos con calorías negativas, todos ellos, de origen vegetal, un grupo formado en su gran mayoría por verduras además de algunas legumbres.
La lista de los alimentos con calorías negativas está compuesta por: cebolla, coliflor, apio, ajo, calabaza, endibia, acelgas, espinaca, espárragos, achicoria, hinojo, remolacha, zanahoria, pepino, rábano, lechuga, pimiento morrón, calabacín, judías (alubias o frijoles) y lentejas.
Señala que para adelgazar se pueden utilizar alimentos “calórico-negativos” en la dieta de forma predominante, bajo la supervisión de un profesional y sin prolongar esta rutina de alimentación durante más de tres días, ya que si no se toma la cantidad apropiada de proteínas, por ejemplo, se puede poner en riesgo la salud e incluso comenzar a perder músculo.
Claves para combinar los nutrientes
Si no ingerimos la cantidad adecuada de proteínas, empezaremos a perder masa muscular, que el organismo utilizará para obtener los nutrientes que no le está aportando la alimentación y nuestro metabolismo poco a poco se ralentizará, haciendo que sea mucho más difícil perder peso en el futuro inmediato, según Bravo.
Si prolongásemos una alimentación a base de alimentos con calorías negativas, además de adelgazar cada vez más despacio, se verían mermadas nuestras defensas orgánicas, por lo que, si recurrimos a alimentos “calórico-negativos”, debemos combinarlos con otros alimentos que compensen el déficit de nutrientes que causa el consumo de ese tipo alimentos, recomienda.
Además, si nuestra dieta es deficitaria en nutrientes, como las grasas y proteínas, comenzaremos a sentir debilidad y cansancio.
El consumo de proteínas y grasas saludables es imprescindible, en su justa medida, para llevar una alimentación equilibrada y completa, y puede ayudarnos a perder peso sin pasar hambre, si se saben combinar adecuadamente, puntualiza.
En todo caso, toda dieta enfocada en perder peso debe acompañarse de un programa de actividad física, diseñado o asesorado por un profesional, que ayudará a aumentar la masa muscular y el metabolismo basal (la cantidad de energía que quema el cuerpo en reposo), concluye Bravo.
